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Verbrauchertipps rund um die Lebensmittelhygiene
Was ist bei Lebensmittelhygiene, Reinigung und Desinfektion zu beachten? Wie lagert man Lebensmittel richtig? Diese Übersicht gibt Antworten auf allgemeine Hygiene-Fragen und auf Fragen zu speziellen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Muscheln, Salaten und Tee.
Küchen- und Lebensmittelhygiene – Die wichtigsten Tipps
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Zwei Servicekarten des BMELV geben allgemeine Hinweise zur Hygiene bei Kauf, Transport, Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln sowie Tipps, was Sie bei der Hygiene in der Küche und beim Zubereiten und Anrichten von Speisen beachten sollten:
Allgemein
Was ist bei Lebensmittelhygiene, Reinigung und Desinfektion zu beachten?
Wie lagert man Lebensmittel richtig?
Wie hält man Speisen richtig warm?
Wie geht man mit empfindlichen Lebensmitteln um?
Empfehlung des BfR für besonders empfindliche Personengruppen zu rohen Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Worauf bei Grillfesten zu achten ist.
Was sollte man zu Keimen wie "Listeria monocytogenes" wissen?
Allgemeine Informationen über Keime in Lebensmitteln.
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Was ist ein Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum?
Was bedeutet das ovale Kennzeichen auf Verpackungen von Fleisch-, Milch- und Fischereierzeugnissen?
Fleisch
Wie erkennt man frisches Fleisch?
Fragen und Antworten zu verdorbenem Fleisch.
Fisch
Woran erkennt man frischen Fisch?
Muscheln
Was muss man bei der Zubereitung von Muscheln wissen und beachten?
Salate, Sprossen und Keimlinge
Tee
Kräutertees sollten unbedingt mit kochendem Wasser aufgegossen werden.
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