Zunehmend kritisch wird in der Öffentlichkeit der Einsatz von so genanntem "Analog-Käse" (auch als Käseersatz, Käseimitat oder Kunstkäse bezeichnet) diskutiert. In diesem Käse-Imitat wird statt aus Milch hergestelltem Käse eine Mischung verwendet, die zumeist aus Pflanzenfett, Wasser, Eiweißpulver und Aromen besteht. Sie wird teilweise bei überbackenen Waren (wie Käsebrötchen) oder auf Pizzen verwendet.